1: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:49:53.457 ID:ukXoVjTs0
マヨネーズから卒業したい
2: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:50:25.405 ID:1n6jy6mn0
めっちゃ叩く
27: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:54:00.617 ID:ukXoVjTs0
>>2
叩く器具買いたいたなぁと思いつつ手を出してないや
台湾揚げ的なあのアレ、アレってよく叩いてるらしいね
>>3
沸騰したお湯を炊飯器に入れてジップロックに入った鶏肉も入れて放置で済ましておりまする
叩く器具買いたいたなぁと思いつつ手を出してないや
台湾揚げ的なあのアレ、アレってよく叩いてるらしいね
>>3
沸騰したお湯を炊飯器に入れてジップロックに入った鶏肉も入れて放置で済ましておりまする
3: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:50:25.953 ID:mAPEf4Mv0
弱火でじっくりゆでる
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4: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:50:34.730 ID:aY547N6w0
酒
30: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:55:35.945 ID:ukXoVjTs0
>>4
>>6
なんで酒を入れるのかは知らないけどよく入れてはいる
どのくらい漬け込むのがベストなのか分からないけどお酒は日常的に使ってる柔らか知識な気がするね
>>6
なんで酒を入れるのかは知らないけどよく入れてはいる
どのくらい漬け込むのがベストなのか分からないけどお酒は日常的に使ってる柔らか知識な気がするね
5: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:50:35.385 ID:v6sy0qWA0
塩麹
33: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:56:58.895 ID:ukXoVjTs0
>>5
美味しいとは聞く
塩麹は絶妙な値段だけどひと手間の価値はあり？
美味しいとは聞く
塩麹は絶妙な値段だけどひと手間の価値はあり？
47: 名無しさん 2021/10/23(土) 19:01:44.167 ID:6TvPCzAc0
>>33
業スーの塩麹なら安い
ペットボトルに詰め替えて冷蔵庫入れとけばいい
胸肉漬けこんどけばプリプリになる
業スーの塩麹なら安い
ペットボトルに詰め替えて冷蔵庫入れとけばいい
胸肉漬けこんどけばプリプリになる
52: 名無しさん 2021/10/23(土) 19:05:18.453 ID:ukXoVjTs0
やっぱモミモミはあつい支持を得ているんだな
低温調理器はクリスマスプレゼントにお願いしよう……数カ月後の僕が買ってくれるはず
>>47
流石業務用スーパーといったところか
明日行って買ってくるわ
低温調理器はクリスマスプレゼントにお願いしよう……数カ月後の僕が買ってくれるはず
>>47
流石業務用スーパーといったところか
明日行って買ってくるわ
58: 名無しさん 2021/10/23(土) 19:08:02.043 ID:GMSgEIeXa
>>52
メルカリなら5000円位で低温調理器売ってるぞ
家庭で使うだけなら温度管理がしっかりできて、やっすいヤツで良いよ
メルカリなら5000円位で低温調理器売ってるぞ
家庭で使うだけなら温度管理がしっかりできて、やっすいヤツで良いよ
51: 名無しさん 2021/10/23(土) 19:03:31.034 ID:STZcf1pYd
>>33
買う価値あると思う
美味しいよ
焦げ付くから気をつけて
買う価値あると思う
美味しいよ
焦げ付くから気をつけて
6: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:50:36.611 ID:iGKpkh8Lp
酒につける
7: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:50:51.418 ID:itBGvZ+50
刺す
8: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:50:57.347 ID:7RJMg8uK0
低温調理
これ以外はもういらない
これ以外はもういらない
9: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:51:00.137 ID:XePEV6Kx0
揉みしだけ
10: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:51:06.380 ID:DaXSqSOo0
低音調理器以外ない
11: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:51:07.665 ID:h/TwGP+Op
もも肉買えよ
12: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:51:08.102 ID:v9HKa60l0
揉む
13: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:51:26.661 ID:3yf/KPjR0
3時間揉む
14: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:51:28.058 ID:ocqAIMXXa
繊維を殺せ
つまりは殴り続けろ
15: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:51:41.583 ID:EkrHCh/20
食べる
16: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:51:44.839 ID:pLtoWCTL0
沸騰したお湯にぶち込んで火とめて放置か
水からいれて70度くらいになったら放置
水からいれて70度くらいになったら放置
17: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:51:48.421 ID:JlFK6n6Gd
塩麹
18: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:51:50.022 ID:7mkXuKKD0
おさとう
19: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:51:51.178 ID:HCATb1SEd
シャリアピンソースに漬け込む
20: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:51:51.410 ID:Aacg4R6Ta
熱湯に入れて火を止めて蓋をして30分
焼くなら塩麹漬け
焼くなら塩麹漬け
21: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:51:58.637 ID:7G8Ay1ds0
薄切りにして短時間加熱
22: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:52:12.052 ID:v9HKa60l0
ヨーグルトに漬ける
23: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:52:14.756 ID:Rkf3JqQQ0
ブライン液
24: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:52:39.713 ID:DQCrKY5s0
優しくやらしく、ときに激しく、緩急をつけてじっくり揉みしだく
25: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:53:11.428 ID:vQ8uY95u0
片栗粉でコーティング
中の水分飛ばなければそんなに固くはならない
中の水分飛ばなければそんなに固くはならない
26: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:53:29.600 ID:/g/mYSmK0
焼く一時間前には冷蔵庫から出しておく
焼くときは一番弱い火で焼く
これだけでかなり柔らかく焼ける
もっと柔らかくしたいなら冷蔵庫から出したあと塩を揉み込んだりお酒に浸けておく
焼くときは一番弱い火で焼く
これだけでかなり柔らかく焼ける
もっと柔らかくしたいなら冷蔵庫から出したあと塩を揉み込んだりお酒に浸けておく
28: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:54:04.221 ID:X6T4fp2j0
牛乳
29: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:54:35.013 ID:3RLscToY0
舞茸といっしょに
31: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:55:37.996 ID:7iZ2h5jTr
ほんとに鶏むねなんだろうなぁ！
32: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:56:43.208 ID:xBk8u24x0
モミモミする
34: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:57:20.316 ID:NYPwgno80
すりおろした梨に漬ける
35: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:57:56.059 ID:Kso/r+LX0
舞茸と一緒に煮る
36: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:57:56.953 ID:9i/h0vMer
ブライン液
37: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:58:49.093 ID:ni62+KoP0
砂糖と酒揉んで唐揚げにすると柔らかジューシー
38: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:58:55.638 ID:7G8Ay1ds0
どうせ鶏胸肉なんか食ってる時点で筋トレ飯とかだろうし手のかからないやつが一番だよ
片栗粉やら塩麹も悪くないが片付けなどが面倒なんだよ
弱火でじっくりってのも時間がかかりすぎる
片栗粉やら塩麹も悪くないが片付けなどが面倒なんだよ
弱火でじっくりってのも時間がかかりすぎる
44: 名無しさん 2021/10/23(土) 19:00:59.548 ID:vQ8uY95u0
>>38
こなまぶしたりつけ込んだりはポリ袋使うんやで
こなまぶしたりつけ込んだりはポリ袋使うんやで
50: 名無しさん 2021/10/23(土) 19:02:39.073 ID:ukXoVjTs0
舞茸も効果あるのか……やわらか知識が蓄えられていく
>>38
筋トレもダイエットもしてないぜ
シンプルに鶏むね肉を美味しく食べる為にやわらかを追求しだしたんだ
>>38
筋トレもダイエットもしてないぜ
シンプルに鶏むね肉を美味しく食べる為にやわらかを追求しだしたんだ
39: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:59:16.017 ID:mWWfsYiX0
炭酸水で低温調理
40: 名無しさん 2021/10/23(土) 18:59:17.158 ID:hY/av7Mtd
鶏肉柔らかくする酵素パウダーがスーパーとかで売ってるよ
塩・故障とか売ってるゾーンにあると思う
塩・故障とか売ってるゾーンにあると思う
41: 名無しさん 2021/10/23(土) 19:00:10.241 ID:ofkpmiWX0
砂糖で揉む
42: 名無しさん 2021/10/23(土) 19:00:18.119 ID:wGA5RWVh0
圧力鍋使え
43: 名無しさん 2021/10/23(土) 19:00:36.930 ID:ukXoVjTs0
取り敢えず叩く器具と塩麹とモミモミがいい感じなのか
ついでになんだけど鶏むねでフライドチキンを作ろうと考えているんだけど叩いてモミモミする以外でおすすめのやわらか知識とかあったりする？
ついでになんだけど鶏むねでフライドチキンを作ろうと考えているんだけど叩いてモミモミする以外でおすすめのやわらか知識とかあったりする？
45: 名無しさん 2021/10/23(土) 19:01:05.911 ID:F2Ucu2b30
低温調理器具買うのが一番捗る
46: 名無しさん 2021/10/23(土) 19:01:17.627 ID:Cmduy4sS0
もみもみ
48: 名無しさん 2021/10/23(土) 19:02:12.470 ID:kQ8Q42gJ0
大抵信じてもらえないんだけど深皿に鶏むねと酒ちょっと入れて600w3分加熱で普通に柔らかく仕上がる
54: 名無しさん 2021/10/23(土) 19:06:33.286 ID:ukXoVjTs0
>>48
普通に気になる
お酒って神秘的ね
普通に気になる
お酒って神秘的ね
49: 名無しさん 2021/10/23(土) 19:02:34.220 ID:GMSgEIeXa
ブライニングからの低温調理しかないな
低温調理が出来なくても、ブライニングは必須
低温調理が出来なくても、ブライニングは必須
53: 名無しさん 2021/10/23(土) 19:06:05.504
・・・・！ 犯罪の薫り・・・
55: 名無しさん 2021/10/23(土) 19:07:07.065 ID:ldQ6u0sI0
野生に戻って貪り食う
56: 名無しさん 2021/10/23(土) 19:07:11.075 ID:+yZVb/+y0
加熱時間を最適化するのと、冷凍保存せず即使用しろ
57: 名無しさん 2021/10/23(土) 19:07:27.652 ID:tP/RuIr40
箸でつんつん突いてから塩水につけてモミモミして冷やしておくと柔らかくなるよ、単純
59: 名無しさん 2021/10/23(土) 19:09:46.537 ID:l+SFY6Cwa
ミキサーだろ
60: 名無しさん 2021/10/23(土) 19:10:51.615 ID:gSzYCO8u0
鶏ハム
61: 名無しさん 2021/10/23(土) 19:11:00.647 ID:+LNL9E9Y0
電マでマッサージ
62: 名無しさん 2021/10/23(土) 19:11:58.737 ID:9Jz8gOJSK
漬けダレに片栗粉入れてると大体柔らかになる
醤油ベースとか味噌ベースとか更にオーロラソースもいける
醤油ベースとか味噌ベースとか更にオーロラソースもいける
63: 名無しさん 2021/10/23(土) 19:13:03.628 ID:ukXoVjTs0
明日頑張って最高の鶏むねフライドチキンを完成させるよ
鶏むねってかたくてシンプルな味が故になんにでも合う分味付けも大変なイメージだったけど、鶏むねの世界に足を踏み入れてからはもうあの頃には帰ってこれないんだ。より柔らかく美味しい鶏むねを食べてみせるぜ
鶏むねってかたくてシンプルな味が故になんにでも合う分味付けも大変なイメージだったけど、鶏むねの世界に足を踏み入れてからはもうあの頃には帰ってこれないんだ。より柔らかく美味しい鶏むねを食べてみせるぜ
64: 名無しさん 2021/10/23(土) 19:13:43.352 ID:ukXoVjTs0
取り敢えず冷凍庫の鶏むね解凍してモミモミするわ
65: 名無しさん 2021/10/23(土) 19:13:46.600 ID:CL91Pr5J0
調理方法による
中華スープ煮とかなら煮過ぎないかぎり固くなることは無いよ
中華スープ煮とかなら煮過ぎないかぎり固くなることは無いよ
66: 名無しさん 2021/10/23(土) 19:13:56.928 ID:N/WuT9RnM
ブライン液に舞茸混ぜてミキサー
一晩付ける
一晩付ける
他にもパインとか炭酸とかどれが一番柔らかくなるかランキングはネットに転がってるからそれみるといいよ
柔らかさだけじゃなくて添加される風味の問題もあるから
67: 名無しさん 2021/10/23(土) 19:18:12.920 ID:hE4hrnOWa
蒸し鶏
68: 名無しさん 2021/10/23(土) 19:23:37.417
本当に鶏の肉？
69: 名無しさん 2021/10/23(土) 19:26:45.254 ID:aeOfay1f0
塊の胸肉を3枚くらいにおろして、多めの沸騰したお湯に入れて蓋をして30分放置
胡蝶抜きでもも肉並に柔らかくなる
71: 名無しさん 2021/10/23(土) 19:31:46.805
>>69
胡蝶さんの柔らかいもも肉でシコシコ！
胡蝶さんの柔らかいもも肉でシコシコ！
70: 名無しさん 2021/10/23(土) 19:28:22.116 ID:GWi70YY10
片栗粉まぶすだけで相当違う
72: 名無しさん 2021/10/23(土) 19:31:53.082 ID:v+aYwBz4a
炊飯器に熱湯と一緒に入れて保温
73: 名無しさん 2021/10/23(土) 19:45:52.260 ID:EJeg4NES0
褒めなきゃ…
悦ばせなきゃ柔らかくならないよ…
悦ばせなきゃ柔らかくならないよ…
74: 名無しさん 2021/10/23(土) 19:47:27.999 ID:zKvanVWm0 BE:149878316-2BP(3335)
sssp://img.5ch.net/ico/u_puni.gif
この作り方をすると柔らかくなりますよ。
https://youtu.be/0fOrEfwpsyg
この作り方をすると柔らかくなりますよ。
https://youtu.be/0fOrEfwpsyg
※私のチャンネルなので見たくない方はご注意ください。
75: 名無しさん 2021/10/23(土) 19:47:51.269 ID:evgPksni0
揉んであげるといいよ
76: 名無しさん 2021/10/23(土) 19:49:05.453 ID:Uz/S3J1J0
もも肉の皮を取る
77: 名無しさん 2021/10/23(土) 19:50:05.949 ID:/qD0m7pO0
鳥羽周作のやってた茹で鶏が一番美味いわ
引用元: ・【急募】鶏むねを柔らかくする方法
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