1: 名無しさん 2021/10/11(月) 07:10:59.514 ID:+kNq2QZ+0
でもネットで調べたりはせずどんな感じなのか自分で考えて作る
前回は肉も硬いし全然味染みてないしダメだった
醤油をお湯で割ったもので牛肉と玉ねぎを茹でてみたんだが牛丼の肉ぽくならなかったわ
加熱しすぎだと思ったので今回は柔らかい肉を維持するためにしゃぶしゃぶの要領でさっと茹でた牛肉を醤油に漬け込んで一晩置く→翌日温めて牛丼のタレをかける
これでいけそうだよな？
2: 名無しさん 2021/10/11(月) 07:11:21.855 ID:JpYWGl/90
まず肉選びから
3: 名無しさん 2021/10/11(月) 07:11:49.450 ID:yRDxMzWu0
自分で考えてとか言いながら牛丼のタレ使うのか
4: 名無しさん 2021/10/11(月) 07:13:06.097 ID:+kNq2QZ+0
>>3
醤油だけであの味になると思えなくてな
何が入ってるか想像すらつかない
まあ醤油と砂糖？かな
醤油だけであの味になると思えなくてな
何が入ってるか想像すらつかない
まあ醤油と砂糖？かな
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5: 名無しさん 2021/10/11(月) 07:14:01.074 ID:1KORggrZ0
さけ
6: 名無しさん 2021/10/11(月) 07:14:23.870 ID:yRDxMzWu0
醤油味醂酒砂糖出汁
7: 名無しさん 2021/10/11(月) 07:14:25.286 ID:MERshfO0a
肉の茹で加減は合ってると思う
8: 名無しさん 2021/10/11(月) 07:14:26.584 ID:8E71KkG00
砂糖醤油酒赤ワイン
取り敢えずこれ入れて煮込め
取り敢えずこれ入れて煮込め
9: 名無しさん 2021/10/11(月) 07:14:49.730 ID:1K6uHDNQ0
まず肉を薄くスライスするとこからやれ
10: 名無しさん 2021/10/11(月) 07:15:05.961 ID:8RsRkP6Lr
めんつゆ使え
11: 名無しさん 2021/10/11(月) 07:15:07.299 ID:2fPCON150
安いアンガスギュウのバラ薄切りじゃないと牛丼にはならん
高級松坂牛でやったら失敗したわw
高級松坂牛でやったら失敗したわw
12: 名無しさん 2021/10/11(月) 07:16:44.952 ID:1KORggrZ0
>>11
和牛はギトギトでしゃぶしゃぶにしか使い物にならない欠陥品
和牛はギトギトでしゃぶしゃぶにしか使い物にならない欠陥品
13: 名無しさん 2021/10/11(月) 07:18:03.892 ID:fjvLg8xJ0
そもそも茹でるな煮込め
さしすせそだぞ
さしすせそだぞ
14: 名無しさん 2021/10/11(月) 07:18:59.911 ID:+kNq2QZ+0
茹でると煮るの違いがわからんけど
どっちもお湯に突っ込むだけだろ
どっちもお湯に突っ込むだけだろ
15: 名無しさん 2021/10/11(月) 07:20:20.851 ID:JpYWGl/90
>>14
お前には無理だな
お前には無理だな
21: 名無しさん 2021/10/11(月) 07:24:35.374 ID:fjvLg8xJ0
>>14
茹でるはお湯のみで煮るは調味料入りのこと
お前が前にやったのは正しくは「煮る」だが書き方からしてどう考えても薄めすぎだし俺はお前が怖い
茹でるはお湯のみで煮るは調味料入りのこと
お前が前にやったのは正しくは「煮る」だが書き方からしてどう考えても薄めすぎだし俺はお前が怖い
22: 名無しさん 2021/10/11(月) 07:25:46.956 ID:JpYWGl/90
>>21
塩ゆで無視かよ
塩ゆで無視かよ
16: 名無しさん 2021/10/11(月) 07:20:55.535 ID:tdn77Nfp0
白ワインとダシダを入れろ
これさえ入れればあとは適当
これさえ入れればあとは適当
17: 名無しさん 2021/10/11(月) 07:21:02.706 ID:PboGt+gfd
しょうゆて。。
出汁の概念を理解してないから自炊素人だな。
めんつゆを入れると全て解決する
出汁の概念を理解してないから自炊素人だな。
めんつゆを入れると全て解決する
砂糖にしょうゆに出汁まで全部配合されてる
18: 名無しさん 2021/10/11(月) 07:22:39.660 ID:0tfWua210
すき焼き肉て作ったらクッソ美味かったけど牛丼屋のとは違う何かだった
近づけるなら豪か米のバラ薄切りがいいかも
近づけるなら豪か米のバラ薄切りがいいかも
19: 名無しさん 2021/10/11(月) 07:22:42.467 ID:fbiIYYV0M
めんつゆとみりんで煮込んどけばそれっぽくなるからそれだけで十分でしょ
さしすせそがわからない奴に出汁の概念は無理
さしすせそがわからない奴に出汁の概念は無理
23: 名無しさん 2021/10/11(月) 07:25:51.910 ID:fYgK8Big0
醤油出汁砂糖白ワイン生姜ニンニクでいける
24: 名無しさん 2021/10/11(月) 07:26:26.185 ID:+kNq2QZ+0
何お前ら料理のプロなの？？
25: 名無しさん 2021/10/11(月) 07:26:43.295 ID:+kNq2QZ+0
自炊経験ないと分からんわな
26: 名無しさん 2021/10/11(月) 07:28:11.151 ID:8E71KkG00
茹でるのは火が通るまでで
煮るはそこからさらに加熱し続けて味を染み込ませることだろ
煮るはそこからさらに加熱し続けて味を染み込ませることだろ
28: 名無しさん 2021/10/11(月) 07:34:42.285 ID:PboGt+gfd
>>26
有能
有能
30: 名無しさん 2021/10/11(月) 07:45:11.567 ID:fYgK8Big0
>>28
ちゃんと調べろよ
ちゃんと調べろよ
27: 名無しさん 2021/10/11(月) 07:28:45.549 ID:1KORggrZ0
肉を柔らかする効果のある食材覚えておくだけで大抵のことは解決する
この場合は酒だ
この場合は酒だ
29: 名無しさん 2021/10/11(月) 07:37:26.629 ID:4sc4aPQ30
アクとりは丁寧にやってる？
引用元: ・牛丼自作リベンジしてみたいんだが
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